Es tracta d’un curs introductori en el qual s’abordaran tots els aspectes bàsics a tenir en compte a l’hora d’engegar una petita empresa de transformació agroalimentària. S’informarà de les necessitats legals i tècniques per emprendre l’elaboració de productes alimentaris artesanalment, en les modalitats d’obrador individual o col·lectiu.

Durada: 6h en una única jornada de 9.00 a 15.00 

Horari:
9.00h Presentació i introducció al curs
9.30h Seguretat Alimentària: Normativa vigent i aspectes tècnics. Requisits generals
11.00h Pausa
11.30h APPCC. Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics. Pla d’Autocontrol. Flexibilitat i Excepcions. Traçabilitat. Validació de pràctiques alternatives.
13.00h Pausa
13.30h Pràctica sobre fitxes, documents i registres reals d’un Pla d’Autocontrol
15.00h Cloenda del curs 

Lloc:

• Potries (La Safor): dissabte 21 d’octubre de 2017, Casa de la Cultura, carrer Jaume I, 59. Cartell del curs a Potries

Altres poblacions:

• Alcosser de Planes (El Comtat – L’Alcoià): dilluns 23 d’octubre de 2017, Camí del Molí, 1, Seu de la Fundació Organic & Cultural World Center. Cartell del curs a Alcosser de Planes
• Altea (La Marina Baixa): dissabte 28 d’octubre de 2017, Casa de la Cultura, Costera Pont del Montcau, 14. Cartell del curs a Altea
• Artana (La Plana Baixa): dilluns 30 d’octubre de 2017, Av. Serra d’Espadà, 114. Cartell del curs en Artana

Dirigit a: Persones interessades a iniciar una activitat d’elaboració, així com aquelles persones dedicades a la dinamització local-rural com a ADL, càrrecs polítics, etc.

Cost: Curs gratuït finançat per la Generalitat Valenciana a través del SERVEI DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA, INNOVACIÓ I TECNOLOGIA. 

Organitzat per:
Plataforma per la Sobirania Alimentària del País Valencià
CERAI 

Més informació:
Inés 677777893 – Marta 650966072

Curso sobre obradores para elaborados alimentarios artesanos

Se trata de un curso introductorio en el cual se abordarán todos los aspectos básicos a tener en cuenta a la hora de poner en marcha una pequeña empresa de transformación agroalimentaria. Se informará de las necesidades legales y técnicas para emprender la elaboración de productos alimentarios artesanalmente, en las modalidades de obrador individual o colectivo.

Duración: 6h, en una única jornada de 9:00 a 15:00

Horario:
9:00h Presentación e introducción al curso
9:30h Seguridad Alimentaria: Normativa vigente y aspectos técnicos. Requisitos generales
11:00h Pausa
11:30h *APPCC. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Plan de Autocontrol. Flexibilidad y Excepciones. Trazabilidad. Validación de prácticas alternativas
13:00h Pausa
13:30h Práctica sobre fichas, documentos y registros reales de un Plan de Autocontrol
15:00h Clausura del curso

Lugar:

• Potries (La Safor): sábado 21 de octubre de 2017, Casa de la Cultura, C/Jaume I, 59. Cartel del curso en Potries

Otros municipios:

• Alcosser de Planes (El Comtat – L’Alcoià): lunes 23 de octubre de 2017, Camí del Molí, 1, Sede de la Fundació Organic & Cultural World Center. Cartel del curso en Alcosser de Planes
• Altea (La Marina Baixa): sábado 28 de octubre de 2017, Casa de la Cultura, Costera Pont del Montcau, 14. Cartel del curso en Altea
• Artana (La Plana Baixa): lunes 30 de octubre de 2017, Av. Serra d’Espadà, 114. Cartel del curso en Artana

Dirigido a: Personas interesadas en iniciar una actividad de elaboración así como aquellas personas dedicadas a la dinamización local-rural como ADL, cargos políticos, etc.

Coste: Curso gratuito financiado por la Generalitat Valenciana a través del SERVEI DE PRODUCCIÓ ECOLÒGICA, INNOVACIÓ I TECNOLOGIA. 

Organizado por:
Plataforma per la Sobirania Alimentària del País Valencià
CERAI

Más información:
Inés 677777893 – Marta 650966072