Los obradores compartidos son infraestructuras de carácter local destinadas a la elaboración de alimentos para sacarlos al mercado con un registro sanitario. Se trata de una herramienta de dinamización muy valiosa en la construcción de un sistema alimentario justo y sostenible porque permiten impulsar la economía local favoreciendo el autoempleo, dando valor añadido a la producción primaria, dinamizando la actividad agraria y ganadera y produciendo alimentos de gran calidad con productos de proximidad y procesos artesanales. En definitiva, son una pieza más para transitar hacia unos sistemas agroalimentarios más locales y sostenibles, puesto que fomentan el trabajo en red entre personas proveedoras, consumidoras, mercados locales y pequeño comercio.
En los últimos 5 años desde la Plataforma per la Sobirania Alimentària del País Valencià se está trabajando en potenciar esta herramienta, al considerarla clave para la dinamización socioeconómica del territorio y en especial del medio rural. Se ha trabajado en la adecuación de las normativas higiénico-sanitarias a la realidad de los pequeños proyectos elaboradores y en la publicación de un manual que pretende facilitar la puesta en marcha de obradores compartidos (VER MANUAL EN CASTELLANO / VER MANUAL EN VALENCIÀ).
Para seguir apoyando este tipo de infraestructuras, desde CERAI y la Plataforma per la Sobirania Alimentaria del País Valencià vamos a proponer en los próximos meses una serie de formaciones dedicadas a facilitar las herramientas necesarias para la puesta en marcha de un obrador compartido.
La primera formación llega en noviembre de 2018 a Otos, un municipio valenciano de la comarca de la Vall d’Albaida, con unos 450 habitantes. El curso, subvencionado a través de la Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural, tendrá lugar durante 3 fines de semana, entre el 10 y el 25 de noviembre, y va dirigido principalmente a jóvenes y mujeres del medio rural. La formación, de 20 horas de duración, abordará cuestiones de viabilidad técnica, viabilidad social y viabilidad económica y humana de los obradores compartidos. Impartirán las sesiones Raquel Álvarez, de Transversal, y Marta Feliu, de El Llibrell, eines de transformació local.
En la jornada del 17 de noviembre está prevista una visita a un obrador compartido en funcionamiento en Zeberio (Bizkaia): https://
PROGRAMA
Lugar: Ajuntament d’Otos
Fechas: 10, 17, 24 y 25 de noviembre de 2018
DÍA 1. VIABILIDAD TÉCNICA
- Introducción y presentación
- Potencialidad de los obradores
- Marco normativo
- Seguridad alimentaria
- Perfilar el obrador
DÍA 2. VIABILIDAD SOCIAL
- Objetivos e identidad
- Comercialización
- Recursos necesarios
DÍA 3. VIABILIDAD ECONÓMICA Y HUMANA
- Viabilidad económica y financiación (fuentes de ingresos y estructura de costes)
- Viabilidad humana: la importancia de cuidar los procesos del grupo
- Cierre
INSCRIPCIONES
A través del siguiente formulario: INSCRIPCIONES CURSO OBRADORES OTOS
Fecha límite de inscripciones: viernes 2 de noviembre
